SportBeach : Le restaurant

 Nous vous informons que l'établissement sera privatisé :

• Vendredi 24 mai (restaurant uniquement)
• Samedi 25 mai (privatisation totale)

 Les midis de semaine, découvrez nos formules : 

• Les formules DUO...................................17€
Plat du jour + dessert du jour

• Plat du jour................................................14€

• Le Maraîcher..............................................13€
Une grosse salade composée de produits de saison

• Le boucher..................................................13€
Une pièce de viande, rattes rissolées, légumes pôélés et salade verte

 Menu Bistrot à 36 €

ENTREE

Soupe de poissons de roche et sa rouille
ou Le Cannelloni de poivrons farçi   

PLAT

Saint Pierre et crèmeux de coques
ou Suprême de pintade aux morilles

DESSERT

Mi-cuit au chocolat
ou Mille-feuilles à la vanille maison

Tous les Dimanches au SportBeach à Marseille, venez découvrir notre formule Brunch.

De 11h à 16h, notre brunch avec un buffet à volonté est composé de :

Assortiment de viennoiserie, pain et confiture maison
Buffet froid, crudité
Buffet chaud (brouillade, bacon, saucisse...)
Plateau de Fromages
Buffet de douceurs
 

Formule tout compris à 24,50€
avec une boisson chaude ou froide

 Michel Delbrel notre chef compose votre menu sur les bases d'une cuisine faite de saveurs méditerranéennes et de produits frais du marché. Découvrez sa nouvelle carte Printemps/Été 2013

À partir du 15 mai, la restauration est en service continu ! (petite carte uniquement : Salade, Grillade, Carpaccio, Plat du jour...)

 

Steak d'espadon aux légumes de printemps, crème d'agrumes.

Ingrédients (4 personnes):

• 4 filets d'espadon,

•  un peu d'huile d'olive,

• quelques brins de coriandre fraîche

• 1 botte d'asperges vertes

• 250 g de petits pois

• 1 échalote

• 50 g de beurre

• 1 orange

• 1 citron

• 25 cl de crème fraîche

• Sel, poivre

Sauce aux agrumes :

Dans une casserole faire fondre le beurre et y mettre l'échalote finement ciselée, blondir légèrement et verser le jus d'orange et citron, porter à ébullition et ajouter la crème fraîche, réduire jusqu'à consistance onctueuse, saler et poivrer.

Pour les légumes :

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les légumes pendant 4 à 5 minutes les retirer et les mettre dans de l'eau glacée puis les égoutter.  

Faites griller le poisson dans une poêle très chaude. Comptez entre 4 et 5 minutes par face. Le poisson est cuit à point lorsque son centre est légèrement translucide. Pour vérifier, plantez la pointe d'un couteau en son centre. Celle-ci doit être chaude. Servez chaud ou froid dans quatre assiettes en l'accompagnant de la sauce aux agrumes, disposer les petits légumes verts sur le pourtour et quelques pluches de coriandre, ainsi que les zestes d'orange et citron.

 

 

 Tous les mois, découvrez le coup de coeur de notre caviste.

Ce mois-ci : AOC : CÔTE-RÔTIE TERRES SOMBRES 2010

Tous nos vins sont également disponibles à emporter
Demandez conseil à votre serveur

• Origine : 1,8ha de vignes en terrasses exposées Sud/Sud-Est, situées sur des lieux-dits réputés du Nord de l'Appellation sur la commune d'Ampuis. « Terres Sombres » n'est pas le nom d'un lieu-dit mais vient de la couleur brune du sol.

• Terroirs : schistes typiques du nord de l'AOC.

• Encépagement : syrah.

• Viticulture : vignes plantées en haute densité, 8000 /10000 pieds à l'hectare. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l'apport d'engrais très faible est exclusivement organique, respect de l'équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.

• Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. A la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.

• Élevage : 18 mois en barriques.

• Degré d'Alcool : 13% Vol.

• Production : env. 10 900 bouteilles.

• Style : nez profond et complexe sur les fruits noirs, les épices et le réglisse, notes délicatement boisées. Bouche ample et fraiche, jolie trame tannique veloutée.

• Garde : vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est préférable d'attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine d'années ou plus.

• Accord : gibier ou viande puissante, pavé de boeuf en croûte de moutarde en graines.